Wie alles begann

Eigentlich bin ich eher zufällig in der Gastronomie gelandet.

Vor rund 30 Jahren bekam ich die Gelegenheit, als Quereinsteigerin in der Küche der Traube Ottikon zu arbeiten. Ich hatte Freude am Kochen, aber von der Organisation einer Gastroküche verstand ich damals noch nicht besonders viel.

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Das musste ich erst lernen. Und ich kann euch versichern: Zwischen dem Kochen zu Hause und einer Gastroküche gibt es einige Unterschiede!

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Zwei Jahre später beschloss die damalige Genossenschaft, die Traube aufzugeben. Mein Mann und ich fanden es schade, dass dieser besondere Ort verschwinden sollte. Also wagten wir den Schritt und übernahmen im April 1998 das Restaurant.

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28 Jahre voller Begegnungen

Was daraus werden würde, wussten wir damals nicht. Dass wir 28 Jahre später auf eine so bewegte Zeit zurückblicken würden, hätten wir uns wohl kaum vorstellen können.

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In all diesen Jahren habe ich viel gelernt, ausprobiert und immer wieder Neues entdeckt. Besonders gerne habe ich mit Gewürzen experimentiert, Rezepte verändert und neue Gerichte entwickelt. Nicht alles gelang auf Anhieb – und manches Experiment blieb besser unter uns!

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Und jetzt?  Tischgeschichten & Rezepte!

Heute möchte ich einige dieser Rezepte und Erlebnisse weitergeben.

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Aber zur Traube gehörte natürlich viel mehr als das Kochen. Da waren all die Menschen, die mit uns gearbeitet, gelernt, gefeiert, diskutiert und den Alltag gemeistert haben. Es gab wunderbare Begegnungen, lustige Begebenheiten und auch schwierige Zeiten. Viele dieser Erlebnisse sind mir in Erinnerung geblieben. Und ich finde, es wäre schade, wenn all diese Geschichten einfach in einer Schublade verschwinden würden.

 

So entstand die Idee, mit der TR Manufaktur – Tischgeschichten & Rezepte etwas von dieser Zeit weiterzugeben. Nicht nur für Menschen, die die Traube gekannt haben, sondern für alle, die Freude an Geschichten, am Kochen und am Ausprobieren haben.